Beppino Occelli 巴羅洛紅酒粕乳酪 80g

奥切利先生(Beppino Occelli)是北義皮耶蒙特省朗格 (Langhe)的起司生產者，於1976年以生產奶油起家。純淨的風土、傳承的古老工藝與執著的製程，早在各地的饕客餐桌上享有盛名，更以「英國皇室御用奶油」的稱號間名於世。

工坊位於海拔1000公尺阿爾卑斯山山腳，從牧場擠奶、手工加工到加味熟成全都在自己的工坊完成，因此得以嚴格管理乳源品質與每個生產細節。奥切利先生持續將傳統工藝與現代趨勢透過他溫柔的雙手連結起來，展現出他對家鄉皮耶蒙特深厚的愛。

Logo上的3朵小白花：

Stelle Alpine (Edelweiss) 小白花又稱高山火絨草或雪絨花

常見於2000公尺以上的高山，形狀似星型的小白花，是歐洲著名的高山花卉，被許多國家列為受保護的植物，更是瑞士的國花。

奧切利先生的高山牧場可常見這種小白花，並以三朵小白花做為LOGO，象徵純淨的乳源，並秉持100%義大利原料的精神，製作出頂級的工藝奶油與起司!

使用67%牛乳與18%綿羊乳製成的硬質乳酪！熟成至少5個月並用釀造Barolo剩下的葡萄渣包覆乳酪再熟成2個月。強力的風味非常適合搭配濃郁的紅葡萄酒。

蘆筍巴羅洛紅酒渣乳酪燴飯，適合在微涼的天氣下細嚼慢嚥的溫度料理！
起司除了單吃搭配堅果、美酒、法棍之外，其實也很常用在各式料理之中，今天要推薦的食譜超級美味：蘆筍巴羅洛紅酒渣乳酪燴飯

食材準備清單

250g 蘆筍
320g Riso Vignola阿伯瑞歐米或卡納羅利米
300g 主廚高湯
200g 巴羅洛紅酒粕乳酪
70g 奧切利先生手工奶油
紅蔥(Shallot) 少許
胡椒 少許
鹽 少許

料理步驟：

1.蘆筍分三段，尾端切片燉高湯用，中段切片備用，尖端切下最後擺盤
2.將紅蔥切碎，在平底鍋中用少許橄欖油和20g手工奶油小火炒香(約10分鐘)備用
3.鍋中加入尾端蘆筍切片和炒好的紅蔥，加入幾勺高湯跟鹽，煮約10分鐘後，將米飯跟中段蘆筍切片放入，最後再加入幾勺高湯，直至米粒飽滿熟透即可
4.燉飯燉煮時來進行燴料製作：醬汁鍋放入手工奶油20g 巴羅洛紅酒粕乳酪200g(切碎)、1勺高湯，一邊攪拌至微微濃稠感即可
5.將上個步驟的燴料鋪放在盤中間，第3步驟的燉飯放在燴料中間，蘆筍尖來裝飾盤子，吃得到葡萄酒渣的美味燉飯就完成啦！

規格說明