Lumina法式羊排(去蓋)Frenched Rack(Cap Off)

Lumina 紐西蘭高地和羊為一種全新的食材，為您創造世界上前所未見料理的新契機：
- 羊肉上前所未見的大理石紋油花
- 富含豐富不飽和脂肪Omega-3
- 軟嫩多汁的口感、細緻清新的風味
- 烹調時不易收縮

商品介紹

LUMINA是為尋找更適合紐西蘭高地嚴峻氣候而產生的全新品種，耗時10年以上的研究投入中，檢測超過500種以上的基因；終於找出帶有最適合紐西蘭南島高地生態基因的公羊 - 公羊211。每年並檢測超過80頭的雄性，只有最好的才能被選入菁英繁殖計畫。Lumina品種集結了數種現有的領導品種，包含羅姆尼(Romney)、派侖代(Perendale)、特賽爾(Texel)和芬蘭羊(Finn)。
我們意外發掘這個品種的羔羊能累積不同的脂肪在肌肉裡，形成如大理石般的油花，如和牛盛名般，堪稱羊肉界的『和羊』

精選紐西蘭南島高地技術精湛的17個農場，所有的羊都是100%自由放牧，前期在高海拔的高地牧場飼養，最後30天轉至低海拔的菊苣草牧場，讓羊隻能自然的累積健康的 Omega-3不飽和脂肪酸。

數量非常稀少，每年只在限定產季1~5月宰殺，以取得最美味的風味，並經過21天的真空熟成，以達到更柔嫩的肉質與更強烈的風味。

LUMINA品種羔羊獨特的肉質基因構成，在烹煮時不易失水而收縮，於視覺上雖是微觀的油花，高含量的Omega油脂實已深入羊肉肌理分部，而造就您入口那完美平衡的肥瘦比例。

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