☃️『冷凍』Bresaola 義式風乾牛臀生火腿

☃️『冷凍』Bresaola 義式風乾牛臀生火腿

商品介紹：

義式風乾牛肉產自義大利北方倫巴底省的瓦特里那Valtellina地區，在山谷涼風的自然吹撫下，孕育出迷人的風味。Breasola的口感軟嫩有嚼勁，牛肉的香味十足，淋上些許橄欖油與檸檬汁是義大利常見的開胃菜或配酒小菜。

義式風乾牛肉是用牛腿製作，將牛腿去骨腿肉的脂肪修除乾淨後，用人工抹上粗鹽、肉桂、丁香等香料，用手反覆塗抹，讓香料與粗鹽完整的覆蓋在牛肉上，在傳統的長方形容器中靜置數天讓牛肉乾燥定型，之後在通風的熟成室裡經過3個月的風乾肉慢慢的熟成，形成特有的香味與口感。

義大利風乾牛肉的吃法與帕馬火腿類似，要切成很薄的薄片才好吃，通常做成冷盤食用，可直接吃或拌在沙拉裡，淋上橄欖油與檸檬汁或巴薩米克醋，再刨些帕馬森起司片一起，是最傳統的吃法。做為搭配味道較濃郁的紅酒或威士忌也非常的適合。

以後腿牛臀肉製成，添加丁香，肉桂，肉豆蔻等香料醃製，為北義的傳統食材。是常見的開胃前菜，牛肉香氣十足、口感軟嫩。

適合搭配味道濃郁的紅酒或威士忌。