熟成時間為3個星期，外型有花瓣的一朵花的形狀，在西元1976年問世，類似卡門貝爾起司
有柔滑的質地。對於想在乳酪世界中大膽品嘗特色乳酪的人來說，SAINT ALBRAY會是第一步的最好選擇。

隨時間增加乳酪的外皮會變堅固，風味的層次會更豐富， 這是水洗乳酪的特色。
外皮為帶有白黴的棕橘色，口感溫和而綿密，帶有酒渣與鹽水的風味，
適合用來做點心或是用來做為餐桌上的乳酪食用，可以搭配濃郁的紅酒或搭配水果、麵包食用。
其豐富濃郁的風味與令人愉悅的柔滑質地使人擁有最高品質的享受!