Spaghetti alla puttanesca 煙花女義大利麵食材組

煮麵：大鍋內加水煮滾，加鹽（約水的 1%），下義大利麵煮至 包裝袋上的時間少2分鐘（硬中帶彈牙），煮好前撈一杯煮麵水備用 

炒香風味料：取中火熱鍋，倒入橄欖油，放入2-3瓣蒜頭切好與辣椒炒至蒜末略金黃香氣出來，不要炒焦

鯷魚：加入切碎的鯷魚或鯷魚醬，用鏟子壓碎並讓其融入油中，香氣立現 

加入橄欖與酸豆：接著加入黑橄欖e.g.Kalamata 和酸豆（大約切碎），拌炒 1 分鐘，讓鹹香入味，稍微爆香 

拌入1-1½番茄罐頭：加入番茄糊passata（或罐裝番茄），攪拌均勻後中火燉煮約 5–10 分鐘，醬汁稍微濃縮，紅潤鮮亮 

調味補水：必要時加入少許煮麵水，調整濕度與質地。由於酸豆、橄欖與鯷魚已鹹，額外添加鹽巴時需特別小心 (可先試味道在於予斟酌）

拌麵完成：關火，直接將煮好的義大利麵倒入醬中拌勻，亦可用煮麵水再作最後調和，確保每根麵條都充分裹上醬汁

Tips: 傳統的煙花女義大利麵是不需要加起司的喔～～（可以個人喜好）