擁有百年歷史的羅仕克拉，在義大利麵領域有著頂級工藝的象徵

【頂級工藝】義大利麵極致麥香，許多星級飯店與米其林主廚指定的愛用選擇義大利麵品牌。

百年傳承的製麵工藝，以實力征服主廚味蕾

1924 年，羅仕克拉在義大利中部的 Abruzzo 誕生。這門家族生意能帶著傳統走過一世紀，靠的是四大工藝核心：

嚴選表現最佳的麵粉組合

除了使用義大利本地的粗粒杜蘭小麥粉，羅仕克拉也加入北美的杜蘭小麥，前者香氣好，後者蛋白質含量高，羅仕克拉找出混合兩者的黃金比例，每一年還會依原料狀況做出細微調整。再搭配阿布魯佐的純淨山泉水，造就麵體嚼勁與濃郁麵香。

青銅模具獨有的粗糙表面

青銅模具已是製作高品質義大利麵的標配，從青銅模擠出的義大利麵表面較粗糙，而粗糙的麵體更容易讓醬汁沾附其上，讓每一口麵都有滋有味。

用 10 倍時間讓麵條緩慢乾燥

為了加快製作效率，市面上的義大利麵多以 90°C 高溫烘乾麵條，4-5 小時就能快速乾燥。然而，高溫容易造成焦糖化，使麵條流失風味。因此，羅仕克拉將烘乾溫度設為 35-40°C，近 50 小時才完成。透過長時間低溫乾燥，小麥粉得以在類似麵包發酵的狀態下釋放麥香，並防止蛋白質因高溫變性，才能創造彈韌的麵體。

｜品牌介紹

極致麥香。頂級工藝義大利麵

Rustichella d'Abruzzo，源自義大利天然資源豐饒的阿布魯佐地區，自1924年起便悉心傳承著近百年的製麵精粹。我們堅守傳統，嚴選最上乘的粗粒杜蘭小麥粉，並汲取純淨的山泉水手工揉捏，賦予每一根義大利麵獨特的醇厚風味與極致彈韌口感。其珍貴的銅模壓製工藝，不僅為麵體表面雕琢出理想的粗糙度，更確保醬汁能夠完美附著，提升每一口的味蕾享受。

有別於市面上義大利麵常見的 90°C 高溫、4–5 小時快速乾燥製程（為求效率而犧牲品質），Rustichella d’Abruzzo 堅持以 35–40°C 的低溫，歷經近 50 小時的耐心淬鍊。長時間的低溫乾燥，讓小麥在類似麵包發酵的狀態下釋放天然麥香，同時避免高溫造成的焦糖化與風味流失，鎖住最純粹的小麥香氣，並帶來介於新鮮麵與乾燥麵間的彈韌口感與回味。正是這份對原料、時間與細節的執著，成就了 Rustichella d’Abruzzo 義大利麵無可取代的頂級風味。

想吃正宗義大利「Cacio e Pepe」卻沒時間備料？Casa Rustichella 幫你搞定！嚴選義大利 Pecorino Romano 羊奶乳酪 與 現磨黑胡椒，完美還原羅馬傳統的鹹香與辛香層次。

Typical condiment of Roman cuisine, made by following the traditional recipe; Ideal combination with PrimoGrano Spaghettoni or Rustichella d’Abruzzo Spaghettone del Leone, for a lunch or dinner with friends. To be consumed at room temperature or slightly heated at low flame. After opening keep refrigerated and consume within 3-4 days.

Ingredients: Milk, water, 12% Pecorino Romano cheese (sheep's milk, salt, rennet), 12% Grana Padano cheese(cow's milk, salt, rennet, lysozyme eggproteins), cream, butter, starch and dietary fiber, 3% extra virgin olive oil, 0.5% black pepper, salt.