世界三大藍紋乳酪之一

This Roquefort from Fromagerie Papillon is distinguished by its pretty white paste and its intense blue colour, which amply veins its numerous cavities. It offers a smooth and supple texture on the palate, then develops a melting texture and a typical, powerful and long taste. 

Papillon cheese dairies

The Papillon cheese dairies are specialists in Roquefort cheese and offer inimitable recipes in terms of taste quality. Penicillium roqueforti, essential to Roquefort, is grown in real rye bread, made by the cheese dairy's baker. It is then meticulously sprinkled on the sheep's curd, for a fine and precise incorporation into the heart of the cheese. The cellars of the village of Roquefort then welcome it for a natural maturing process. 

Ingredient:
Raw whole sheep's milk, salt, rennet, lactic and ripening ferments, Penicillium Roqueforti.

🧀世界三大藍紋乳酪之一

1. 義大利戈根佐拉(Gorgonzola)
2. 法國洛克福(Roquefort)
3. 英國史地頓(Stilton)

🧀最早經產區認可的乳酪產品 1925年經法國A.O.C.官方法定產區認可的乳酪產品，洛克福乳酪必須使用 100% 優質的綿羊奶，而且必須是在南部法定產區內放牧的綿羊：分別是洛克福村所在的奧維隆(Aveyron)省和奧得(Aude)、洛澤爾(Lozere)、加爾(Card)、埃羅(Hérault)、塔恩(Tarn)等五個省內所飼養的綿羊才能用以作乳源。 

🧀無可取代的製造要素：天然洞穴 氣味濃厚、象牙乳色酪體中佈滿藍綠色大理石紋路的洛克福乳酪是如何製成的呢？首先，必須先搜集到該地區最優質的綿羊乳源，每公斤乳酪需要約 400-500 公升的綿羊奶才能製成，也因為只使用綿羊奶，所以洛克福乳酪的產出是擁有季節性的；必須選在母綿羊產乳旺盛的月份，才能採集到足夠的乳汁。

🧀建議如何食用
1. 享用前15分鐘回溫到室溫。
2. 搭配梭甸(Sauternes)或波特酒(port)或任何甜點酒，甜味會穿透起司濃烈的鹹味，帶出羊奶的香甜。
3. 肉類料理沾醬、沙拉、義大利麵內。
4. 適合搭配麵包、堅果或具甜味的食物，如西洋梨、蜂蜜、無花果。

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