NATURWEIN WEINGUT STEPHAN VETTER

史蒂芬酒莊---自然酒酒莊

*獲選為 Eichelmann 2019年度最佳新進酒莊

*EU-Förderung (ELER) 獲歐盟資助酒莊

*Biologisch zertifiziertes Rebland im Naturschutzgebiet 自然保護區內的有機認證葡萄園

一切從零開始

一個由零開始的孤獨釀酒師。沒有已然堅實的釀酒家族聲譽，也沒有任何忠實顧客，對半途出家，胼手胝足的Stefan Vetter來說，或許沒有既定的印象（酒莊一般有傳承的釀酒方式）也沒有來自既有顧客喜好的壓力，也算得上是一些好處。

一則在報紙上不起眼的廣告，讓他在2010年租了一小塊葡萄園，開始了他的釀酒生涯。當時在奧地利的Hans Nittnaus酒莊 (Burgenland)工作，只能利用週末休假時間，照顧他自己的葡萄園。2年後，Stefan Vetter毅然決然的決定搬到法蘭肯產區 (Franken)，更租下了2塊葡萄園，把他在酒莊學習到的：自然農法有機耕作，付諸實行，並且逐步優化。

第一個自釀葡萄酒年份是2013。第一個年份的自釀酒就讓喝過的人驚豔不已，顧客量迅速累積；同時吸引了國際間品飲自然酒的專家與酒商的目光。僅僅4公頃的葡萄園，沒有機械的助力，只有他低頭彎腰的身影。酒窖沒有任何高科技機器，用木製搾汁盆還原古早淳樸原始的釀酒模式。

靠直覺耕作，為信念釀酒

他的酒莊理念來自一句拉丁語：In Vino Vita est——生活就在酒中。

對他而言，葡萄園、酒窖與葡萄酒都是活的，會隨著每一季的天氣、每一寸土壤與每一株葡萄而變化。他選擇以直覺與經驗代替農藥與除草劑，用手工除草與細心管理取代機械操作。他認為不只是生產出葡萄酒，而是要讓喝的人能感受到葡萄酒的多樣性、彈性和葡萄在土壤中生成帶出的力道！

In Vino Vita est (拉丁文，意為生活就在酒中)，這是Vetter釀酒的精神與哲理。葡萄園、酒窖與葡萄酒對他來說是活的，是可以隨時都在改變的動態。他認為不只是生產出葡萄酒，而是要讓喝的人能感受到葡萄酒的多樣性、彈性和葡萄在土壤中生成帶出的力道！

葡萄100%手工採收，堅持自然農法與有機耕作。即使只有4公頃的葡萄園，也不用任何機械，他低頭彎腰照顧每一株葡萄藤，因為他相信：這是值得用汗水與心力去守護的風土與信念。

讓葡萄酒自然說話

在酒窖裡，Stefan 放手讓葡萄自己說話：

• 使用木盆壓榨，不依賴現代高科技設備
• 全程野生酵母自然發酵
• 無人工香料酵母，不添加熱帶水果香味
• 不澄清、不過濾裝瓶
• 不添加或僅添加極微量二氧化硫

酒液在舊橡木桶或不鏽鋼桶中隨時間發酵與熟成。他相信，只有最少的干預，才能讓葡萄原始的力量與土壤的呼吸，在酒中被真實表達。

一杯酒，一種生命感受

Stefan Vetter 的酒不只是釀出一瓶瓶葡萄酒，而是一種感受風土與自由的體驗。每一瓶酒，都是來自大地的生命力凝結，是自然、手工與信念的結晶。

In Vino Vita est——生活就在酒中。
從這一杯開始，讓我們一起踏上葡萄酒的全新境界。

In Vino Vita Est的葡萄園是讓直覺感知與經驗代替農藥除草劑。持續的手工照護代替耕作機械在園中穿梭，100%手摘採收，有機種植就是他肩上的責任。值得用更多汗水與辛勤交換。

In Vino Vita Est的酒窖是要他必須極力呵護的天然釀酒環境；將葡萄果實搾汁，野生酵母自然發酵，而不是添加讓葡萄酒會帶有各式熱帶水果香味的人工酵母。讓所有的葡萄酒都天然在不鏽鋼桶或舊橡木桶中與野生酵母自然發展。

純淨而活潑的葡萄酒跟一般德國Franken產區的Sylvaner有極大的差異。有稜有角，既創新又傳統純淨。草本香氣和鹽漬楊桃蜜餞味展現了 Sylvaner 全新的一面，酸度嵌入水果和森林大地味中。豐富的礦質刺激著味蕾，獨特的辨識度令人印象深刻。

釀製工法：數日浸泡發酵，發酵後於已使用過10次的500公升裝木桶釀製。 不過濾不澄清裝瓶。