法國 BEAUFOR Dijon Mustard 第戎芥末醬

堡芙 法式芥茉醬 200g

品牌介紹：

BEAUFOR 來自法國最大芥茉醬、酒醋集團 Charbonneaux-Brabant S.A.旗下一員，該集團已有二百多年歷史，來自法國香檳區漢斯市，專職芥茉醬及酒醋的生產，為傳統地域性料理所不可或缺的美味關鍵元素。

嚴選歐洲各地優質的原料，依循傳統配方調和，創作出讓美味料理加分的隱藏元素；各式醬料的運用始自開胃菜、麵食、主菜，都可作不同程度或是風味的搭配，豐富美食的層次與口感。

特色

第戎芥末醬是經典中的經典，法式料理的重要元素。強烈而鮮明的辛辣香味，與各式肉類、海鮮和醬料皆百搭。亦可用於醃漬肉品、油醋醬調製、鹹派製作

• 口感質地：質地非常滑順綿密，色澤呈現淡黃色。
• 風味層次：初入口有鮮明的辛辣感，隨後會散發出酒醋的酸韻與淡淡果香。
• 傳統工藝：嚴選芥末籽，並加入白葡萄酒或酒醋進行調製，保留了正宗的法式風味。 
  
  

使用方法：

1. 肉類威靈頓牛排、燒烤牛肉、漢堡、烤全雞、烤肋排、德國豬腳必備

2. 作為蜂蜜芥末醬或法式油醋醬（Vinaigrette）的基底必備

3. 適用料理：醬汁、肉類、海鮮、三明治等最適搭配醬料

4. 醃漬與軟化肉質 (Meat Tenderizing)

• 酸度作用：第戎芥末含有酒醋，可以分解肉類的結締組織。
• 做法：在煎牛排或烤豬里肌前，先抹上一層薄薄的芥末醬醃製 20 分鐘，不僅能去腥，還能讓肉質更軟嫩，並在加熱時形成一層微焦的香氣外殼。

5. 提升馬鈴薯泥層次 (Mashed Potatoes)

• 法式風味：在傳統的馬鈴薯泥中加入奶油和鮮奶之餘，拌入一小匙第戎芥末。它能中和馬鈴薯的澱粉感與奶油的膩口，讓味道變得更輕盈、有層次。

6. 蔬菜烘烤抹醬 (Roasted Vegetables)

• 焦糖化加持：烤白花椰菜、抱子甘藍或紅蘿蔔時，將芥末醬、橄欖油、蜂蜜混勻後拌入蔬菜中烘烤。芥末裡的微小顆粒能增加蔬菜表面的焦香脆度。

7. 燉煮湯品的靈魂 (Soups & Stews)

• 法式燉牛肉/雞湯：在燉菜完成前的最後 10 分鐘，加入一匙芥末醬攪拌均勻。這能提供一種難以察覺但極為關鍵的「酸鹹平衡」，讓整鍋湯的味道立體起來。

8. 自製美乃滋或抹醬升級

• 升級 AIOLI：在市售美乃滋中加入第戎芥末、蒜泥和少許檸檬汁，就能做成餐廳水準的蒜味芥末沾醬，配薯條或海鮮都絕配。

品名：堡芙 法式芥茉醬

規格：200g

產地：法國

成份：水、芥茉子、醋、鹽

保存方式：陰涼乾燥處保存，開封後需冷藏