冷藏🇫🇷法國聖米歇爾山A.O.P 貝床 Bouchot 淡菜 700g / 1.4kg 每年產季必吃美食 (產季限定夏季 7月至冬末12月)

☆如欲門市自取只能當週末自取，請留意營業時間
☆新鮮淡菜嬌弱，自取請自備保冰袋，並於2天內食用完畢
☆僅能週五週六到貨/自取，週日前食用完畢

法國聖米歇爾山除了是知名觀光景點之外，同時也是A.O.P 貝床淡菜 Bouchot Mussel 的產區。

法國貝床淡菜 Bouchot Mussel 與市面上的淡菜最不同的地方在於，淡菜生長在橡木木樁上、因此殼上沒有藤壺，肉質飽滿鮮嫩而且沒有砂石感、不需要料理前拔草拔得很辛苦。

而且這個養殖法的發明為13世紀一場美麗的誤會所產生，是來自蘇格蘭船難遇難者 Patrick Walton 所發現的。原先為了獵捕海鳥與近海的小魚而使用木樁連結魚網，卻意外地發現木樁上開始生長了淡菜；不僅增加了海鳥捕捉的數量，一嚐才發現了這些意外獲得的珍寶：貝床淡菜，便開始飼養起淡菜，成為聖米歇爾山近海海域所特有的傳統養殖技術。

法國新鮮聖米歇爾貝床淡菜是每年眾多饕客、餐廳熱門指定的進口食材，它的風味值得每次產季吃上個幾回！

但購買時務必記得，空運來的新鮮「活」淡菜：

☝只能冷藏！不能冷凍

到貨後務必兩天內需食用完畢！

清洗法國新鮮淡菜4步驟：

1. 整包倒出後粗洗一次，淘汰開殼有破損的

2. 一顆顆拔除足絲(足絲是淡菜的生存器官，拔除後淡菜即會很快死去，因此要在料理前再處理，淡菜一旦死掉就會快速腐壞，變得腥臭不好吃)

3. 部份有藤壺的用另一顆邊緣刮除

4. 最後再清洗一次即可

❓ #如果發現淡菜微開怎麼辦？

拿著微開的淡菜敲兩三下或手壓合幾次，慢慢密合則還活的，建議聞過，無臭味仍可食用，死去的淡菜多半會開殼，壞死的淡菜必須挑出，以免毀了整鍋淡菜。

❓ #如何簡單料理淡菜？

想像炒蛤蜊，非常簡單，洋蔥蒜末炒香後下淡菜和白酒，翻炒一下後蓋上鍋蓋1-2分鐘後，下一小塊奶油拌炒融化後起鍋！

(法國淡菜高溫快炒下，開殼速非常快，不需要久炒)

炒完淡菜的湯汁不要浪費，加入鳥巢寬麵燉煮，超級美味！