🥶｜預購冷藏｜🇮🇹頂級稀有 義大利紅牛乳 帕米吉阿諾(帕瑪森)起司 36個月 Parmigiano Reggiano Vacche Rosse DOP

極稀有紅牛種乳源製作

義大利/硬質。Parmigiano Reggiano（俗稱帕馬森起司）是義大利DOP起司，專屬認證珍稀品種乳源的帕米吉阿諾，舉世聞名，只有產在艾米利亞羅馬涅大區，從乳源到製程都遵循一定的製程及時間熟成，才能在整輪起司外頭烙上PARMIGIANO REGGIANO的字樣。此款起司採用當地獨有的紅牛品種牛奶，營養豐富、產量稀少，非常特別。熟成36個月

• 稀有乳源（Reggiana Cow）： 使用古老的紅牛（Vacche Rosse）品種。這種牛的產乳量僅有一般黑白花牛的 2/3，曾在 1980 年代瀕臨絕跡。
• 極高營養： 紅牛乳汁富含 Omega-3、鈣質及維生素 A，蛋白質（酪蛋白）含量更高，使其更能承受長時間的熟成而不變質。
• 超長熟成： 法規規定紅牛起司至少需熟成 24 個月才准販售（一般帕馬森僅需 12 個月）。市場上常見的極品通常熟成 30 到 36 個月以上。
• 獨特口感： 質地帶有寶石般的 胺基酸結晶，咬下有脆口感，風味呈現濃郁的堅果、熟成水果與深邃的鮮味（Umami）。

「紅牛」（Vacche Rosse/Red Cow）是指義大利艾米利亞-羅馬涅大區的古老雷焦納（Reggiana）乳牛品種，其牛奶以營養豐富著稱。專門使用該品種乳汁生產的「紅牛帕米吉阿諾-雷吉亞諾」（Parmigiano Reggiano Vacche Rosse）起司，因長達30-36個月熟成，具有特殊的結晶口感、濃郁的堅果和水果風味。

這款紅牛帕米吉安諾乾酪，其核心靈魂源自義大利北部標誌性的 Reggiana 紅牛，這種古老品種產乳量極低，且受到專屬公會（Consortium）近乎苛求的嚴格飼養規範保護。因乳源珍稀，製作出的帕米吉安諾產量極其稀少，其乳汁中豐富的蛋白質與脂肪比例，賦予了起司更具深度、更為甜美的濃郁堅果香氣與細緻顆粒感。

擁有專屬認證的珍稀品種乳牛-紅牛

Vacche Rosse 是當地人珍稀寶貴品種乳牛，擁有極致深厚的美味，吃過的人都難以忘懷！

紅牛所吃的都是嚴格認證的非基改的乾草跟飼料，且不會強制產乳，這也是為何紅牛壽命都可達10歲的原因。

紅牛早在公元4世紀便出現記載，是當地獨有的品種，其產出的牛乳中富含的營養素遠高於一般乳牛；惟其產出量卻在工業化經濟效益考量下差點絕跡於世。

所幸於1982年當地發起了紅牛復興計畫，這不僅味道、營養價值更代表了歷史文化意義的品種才得於持續傳承。

如此珍稀的紅牛所製出的帕米吉阿諾擁有獨特的識別烙印: Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 意即 紅牛帕米吉阿諾，在乳酪史上是相當罕見專為牛隻品種而訂定的認證。

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